Actualité : 

Lundi 03 décembre 2007        En ce dimanche 2 décembre, quelle ne fût pas notre surprise ( agréable) de découvrir grâce à prune une belle truffe melanosporum de 495 g . Continuant de caver nous trouvâmes 1Kg500 de truffes du périgord. Ce fût une belle journée même si le temps fût pluvieux. Souhaitons que cela perdure et que la saison soit bonne. Si vous voulez voir des mouches à truffes, prune au travail... n'oubliez pas de consulter la vidéo ou de réserver un week-end truffes . A bientôt.
Truffe melanosporum de 495 g

    Jeudi 18 octobre 2007
    Le nombre de truffes aperçues confirme qu'il y aura de la truffe cette année. Cependant comme tout trufficulteur nous sommes un peu consternés par le nombre important de truffes pourries en ce début de saison ( déjà 1k 300). De plus il semble que comme pour la vigne, il y ait une certaine précocité dans la maturité des truffes. Bien sûr nous ne sommes pas encore à caver des truffes arrivées à leur qualité optimum mais il se déclare des truffes encore blanchâtres ou grisâtres qui possèdent un parfum agréable  mais qui n'ont pas encore les qualités organoleptiques des melanosporum ramassées de décembre à février.

    J'ai par exemple ramassé hier 400g de truffes melano. Souhaitons que nombre de truffes ne se déclarent pas trop tôt et arrivent à maturité optimale de décembre à février de façon à garantir une bonne saison.

    Par contre la récolte de la truffe d'été ( aestivum ) semble elle être sur la fin car le nombre de truffes ramassées décline.

Lundi 3 septembre 2007
       Les nombreuses marques apparues sur certaines plantations dès le mois de juillet témoignent des conditions très favorables sur notre région pour le développement de la truffe. En effet sur notre truffière située à Gabillou, il est tombé: 91mm au mois de juin, 58mm au mois de juillet et 136mm au mois d'août. Ces conditions très favorables ont fait apparaître de nombreuses marques au mois d'août ce qui laisse présager une très bonne saison.

    En même temps malheureusement nous découvrons des truffes de beau calibre qui commencent déjà à pourrir. J'ai notamment découvert ce week-end, après que ma chienne prune ait gratté 2 truffes de 160g et 102g pourries. Souhaitons que leur nombre n'aille pas grandissant.

 Après avoir enlevé la partie abîmée vous constatez une glèba encore blanchâtre et un péridium encore rougeâtre qui témoignent qu'il s'agit bien d'une melanosporum ( truffe du Périgord ).